كيفية تحضير البقلاوة الأرمنية المنزلية: حلوى تأسر القلوب
في مطعم أسا دور سكون في أليكانتي، نحرص على أن نقدّم إلى مائدتكم ليس فقط أفضل اللحوم المشوية على الفحم، بل أيضاً أصدق نكهات المطبخ الأرمني التقليدي. ومن أكثر الحلويات شهرةً ومحبّةً لدينا الباخلافا (المعروفة أيضاً باسم البقلاوة)، وهي حلوى حرفية عريقة تزخر بالتاريخ والرائحة وطبقات النكهة.
نود اليوم أن نشارككم طريقة إعداد الباخلافا الأرمنية المنزلية، لتكتشفوا أسرار هذا الكنز gastronomي الذي نقدّمه عادةً في المناسبات الخاصة.
لمحة من التاريخ
الباخلافا حلوى عريقة تُستمتع بها في مختلف أنحاء الشرق الأوسط والقوقاز والبلقان. ولكل بلد لمسته الخاصة، بينما تتميّز في أرمينيا باستخدام الجوز المطحون، ولمسة من القرفة والقرنفل، وشراب مُنكّه بالعسل. وهي حلوى تُحضَّر تقليدياً في الأعياد والاحتفالات العائلية، وبالطبع في عيد الفصح.
المكوّنات الأساسية للبقلاوة الأرمنية
لإعدادها في المنزل، ستحتاجون إلى:
- عجينة الفيلو (رقيقة وناعمة جدًا، على شكل طبقات)
- الجوز (مفرومة، ولكن ليس مطحونة)
- زبدة مذابة
- القرفة والقرنفل المطحون
- السكر
- للشيرة: ماء وسكر وعسل وقليل من عصير الليمون
خطوة بخطوة: كيفية تحضير البقلاوة الأرمنية المنزلية
- تحضير الحشوة
اخلط الجوز المفروم مع السكر والقرفة والقرنفل. سيكون هذا المزيج قلب كل لقمة. - ترتيب الطبقات
ادهن صينية بالزبدة، ثم ضع رقائق عجينة الفيلو، مع دهن كل رقاقة بالزبدة المذابة. بعد نحو 6–8 طبقات، وزّع جزءًا من حشوة الجوز. كرر العملية (طبقات من العجين ثم الحشوة) حتى تنتهي الكمية، وأنهِ بطبقة من 6–8 رقائق من عجينة الفيلو. - تقطيع إلى أشكال ماسية
قبل الخَبز، قطّع العجينة إلى أشكال ماسية أو مربعات. وهذه اللمسة مميزة للبقلاوة وتساعد الشيرة على التغلغل بشكل أفضل. - الخَبز
تُخبز ببطء حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا. - اللمسة الأخيرة: القطر
ما إن تُخرج الصينية من الفرن، اسكب عليها الشيرة الساخنة بالعسل والليمون. وهكذا تتشرب البقلاوة الحلاوة والنكهة العطرية، مع الحفاظ على ذلك التوازن بين القرمشة والطراوة.
سرّ البقلاوة المثالية
يكمن سر نجاح الباخلافا الجيدة في الصبر والتوازن: طبقات عجين رقيقة جداً، وحشوة سخية من دون إفراط، وشراب يحلّيها من دون أن يكون ثقيلاً أو مُفرط الحلاوة.
في مطعم أسا دور سكون في أليكانتي، نُحضّرها وفق الوصفة الأرمنية التقليدية التي توارثتها الأجيال، لتكون كل قطعة رحلةً مباشرةً إلى قلب القوقاز.
استمتع بالبقلاوة في مطعم أسادور سكون
إذا كنت ترغب في تذوّق الـ الباخلافا الأرمنية المنزلية من دون قضاء ساعات في المطبخ، ندعوك لزيارتنا. في مطعم الشواء لدينا، ستجد اللحوم المشوية على فحم البلوط، وأطباقًا أرمنية أصيلة، وبالطبع هذه الحلوى المنزلية التي نقدّمها إلى مائدتك بكل محبة.
👉 احجز طاولتك في مطعم أسادور سكون بأليكانتي، ودَع نفسك تستسلم لحلاوة أرمينيا.
