¡Con gusto! Aquí tienes una receta clara y tradicional para preparar sopa de pollo con tallarines al estilo armenio (también conocida como «հավի ապուր լապշայով / havi apur lapshayov»), un plato reconfortante y lleno de sabor que se suele servir en familias armenias, especialmente en días fríos o cuando alguien necesita «cura de abuela».

🥣 Receta: Sopa de pollo con tallarines estilo armenio 🇦🇲

(Havi apur lapshayov)

🕒 Tiempo aproximado:

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 6

🐔 Ingredientes:

Para el caldo:

  • 1 pollo entero pequeño (o 4-5 muslos / contramuslos)
  • 2,5 litros de agua
  • 1 cebolla mediana (entera, pelada)
  • 2 zanahorias grandes (en rodajas o bastones)
  • 1 rama de apio (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra en granos (5-6)

Para la sopa:

  • 150-200 g de tallarines finos (pueden ser hechos en casa o comprados)
  • 2-3 ramitas de perejil fresco picado
  • Un poco de mantequilla o aceite (opcional)

🍲 Preparación paso a paso:

1. Preparar el caldo

  1. Lava bien el pollo y colócalo en una olla grande con los 2,5 litros de agua.
  2. Agrega la cebolla entera, zanahorias, apio, laurel, granos de pimienta y sal.
  3. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
  4. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté muy tierno.
  5. Una vez cocido, saca el pollo y cuela el caldo para eliminar impurezas. Reserva las zanahorias si las quieres añadir a la sopa final.

2. Desmenuzar el pollo

  • Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipular, desmenúzalo en trozos medianos (ni muy grandes ni muy pequeños) y reserva.

3. Cocinar los tallarines

  • Lleva el caldo colado nuevamente a ebullición.
  • Añade los tallarines y cocina según las instrucciones (usualmente 8-10 minutos). En Armenia suelen usarse tallarines caseros o tipo “lapsha” muy finos, que absorben bien el sabor del caldo.
  • Agrega las zanahorias cocidas en rodajas si las reservaste antes.

4. Finalizar la sopa

  • Añade el pollo desmenuzado nuevamente al caldo.
  • Ajusta la sal y pimienta al gusto.
  • Justo antes de servir, puedes agregar una cucharadita de mantequilla para un sabor más rico (esto es opcional, pero tradicional en algunas familias).
  • Decora con perejil fresco picado.

🍽️ Cómo se sirve:

  • Sirve caliente en platos hondos, con un trozo de pan lavash al lado.
  • A algunos les gusta acompañarla con un chorrito de limón o un toque de ajo rallado crudo, dependiendo de la región.

💡 Consejos:

  • Si quieres hacerlo más tradicional, puedes preparar los tallarines a mano con harina, huevo y un poco de agua, y cortarlos finamente.
  • Para una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinarlo.

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es considerada reconfortante y saludable, perfecta para recuperar fuerzas o simplemente disfrutar en familia.