Slik lager du hjemmelaget armensk pakhlava: en søtsak som vinner hjerter
Hos Asador Skonn Alicante brenner vi for å servere ikke bare det beste grillkjøttet, men også de mest autentiske smakene fra den armenske tradisjonen. En av de mest ikoniske og kjære dessertene er baklava (også kjent som baklava), en håndlaget søtsak full av historie, aroma og smaksrike lag.
I dag vil vi dele med deg hvordan man lager hjemmelaget armensk pakhlava, slik at du kan oppdage hemmelighetene bak denne gastronomiske skatten som vi vanligvis serverer ved spesielle anledninger.
Litt historie
Pakhlava er en flere tusen år gammel dessert som nytes over hele Midtøsten, Kaukasus og Balkan. Hvert land setter sitt eget preg på den, og i Armenia kjennetegnes den av bruken av knuste valnøtter, et hint av kanel og nellik samt honningsirup med aromatisk smak. Det er en søtsak som tradisjonelt lages til høytider, familiesammenkomster og selvfølgelig til påske.
Grunnleggende ingredienser i armensk pakhlava
For å lage den hjemme trenger du:
- Filodeig (delikat og svært tynn, i lag)
- Valnøtter (hakket, men ikke malt til pulver)
- Smeltet smør
- Malt kanel og nellik
- Sukker
- Til sirupen: vann, sukker, honning og litt sitronsaft
Steg for steg: Slik lager du hjemmelaget armensk pakhlava
- Lag fyllet
Bland de hakkede valnøttene med sukker, kanel og nellik. Denne kombinasjonen blir kjernen i hver bit. - Legg lagene
Smør en bakeform med smør og legg i filodeigsark. Pensle hvert ark med smeltet smør. Etter omtrent 6–8 lag fordeler du en del av valnøttfyllet. Gjenta prosessen (lag med deig + fyll) til alt er brukt opp, og avslutt med 6–8 lag filodeig. - Skjær i romber
Før steking skjærer du deigen i romber eller firkanter. Dette er typisk for pakhlava og gjør at sirupen trenger bedre inn. - Steking
Den stekes langsomt til overflaten er gyllen og sprø. - Den siste touchen: sirupen
Så snart formen tas ut av ovnen, helles den varme sirupen med honning og sitron over. Slik trekker pakhlavaen til seg sødme og aroma, samtidig som den beholder balansen mellom sprøhet og saftighet.
Hemmeligheten bak den perfekte pakhlavaen
Hemmeligheten bak en god pakhlava ligger i tålmodighet og balanse: svært tynne lag med deig, et rikelig, men ikke overdrevent fyll, og en sirup som søter uten å bli kvalmende.
Hos Asador Skonn Alicante lager vi den etter den tradisjonelle armenske oppskriften, som er blitt overført fra generasjon til generasjon, slik at hver bit blir en direkte reise til hjertet av Kaukasus.
Nyt pakhlava på Asador Skonn
Hvis du vil smake på hjemmelaget armensk pakhlava Uten å måtte tilbringe timevis på kjøkkenet inviterer vi deg til å besøke oss. På grillrestauranten vår finner du kullgrillet kjøtt tilberedt over korkeikskull, autentiske armenske retter og selvfølgelig denne håndlagde desserten, som vi serverer deg med all vår omtanke.
👉 Bestill bord på Asador Skonn Alicante, og la deg friste av Armenias sødme.
