С большим удовольствием! Вот рецепт приготовления дома традиционного армянский тонкий хлеб, известного как лавашом (լավաշ). Это мягкий и эластичный тонкий хлеб, традиционный для Армении, который готовят по всему Кавказу и Ближнему Востоку. Хотя обычно его выпекают в глиняной печи, называемой тонир, его также можно легко приготовить дома на сковороде или жарочной плите.

🍞 Рецепт домашнего армянского лаваша 🇦🇲

(традиционный плоский хлеб)

🕒 Примерное время:

  • Подготовка: 20 минут
  • Время расстойки теста: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Выход: 6–8 лепёшек (в зависимости от размера)

🌾 Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки (примерно 4 стакана)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла (по желанию)
  • 300 мл тёплой воды (примерно 1¼ стакана)
  • Дополнительная мука для замешивания и раскатывания

🍳 Необходимая посуда:

  • Большая скалка или каталка
  • Большая сковорода, плита или комаль (желательно чугунные или с антипригарным покрытием)
  • Чистое полотенце, чтобы накрыть лепёшки

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Приготовить тесто

  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Постепенно добавляйте тёплую воду, перемешивая ложкой или руками.
  3. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если липкое — немного муки.
  4. (По желанию) Добавьте столовую ложку масла, чтобы тесто получилось более мягким.
  5. Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем или плёнкой и оставьте отдохнуть на 1 час при комнатной температуре.

2. Сформировать лепёшки

  1. Разделите тесто на 6–8 одинаковых частей.
  2. Возьмите одну часть и раскатайте её скалкой на посыпанной мукой поверхности, пока она не станет очень тонкой, овальной или круглой формы (толщиной примерно 1–2 мм).
  3. Пока работаете, держите оставшееся тесто накрытым, чтобы оно не высохло.

3. Приготовить лаваш

  1. Хорошо разогрейте сковороду или плиту на среднем или сильном огне.
  2. Положите раскатанный пласт теста на горячую сковороду.
  3. Готовьте в течение 30–40 секунд с каждой стороны, или пока не увидите пузырьки и золотистые точки.
  4. Не держите его на огне слишком долго, иначе он станет хрустящим (лаваш должен оставаться мягким и эластичным).
  5. Снимите готовый хлеб и сразу накройте его чистой тканью чтобы он оставался мягким.

📝 Примечания и советы:

  • Если вы хотите более хрустящий лаваш (например, чтобы использовать его для чипсов или канапе), подержите его на огне ещё несколько секунд, пока он не станет золотистым и сухим.
  • Лаваш традиционно не содержит дрожжей, поэтому он такой тонкий.
  • Вы можете хранить его, накрыв тканью, в течение нескольких часов, либо положить в тканевый мешок или герметичный контейнер на 2–3 дня. Если он подсохнет, можно слегка увлажнить его и прогреть несколько секунд чтобы вернуть ему эластичность.

🍽️ Как едят лаваш?

  • Начините его сыром, зеленью, овощами, мясом или даже маринованными овощами — получится армянский ролл!
  • Подавайте его в качестве дополнения к супам, тушёным блюдам или блюдам на гриле.
  • Во многих армянских семьях его разламывают на кусочки и используют для еды руками, в качестве съедобной ложки.

Этот хлеб считается символом гостеприимства в Армении, а его приготовление даже нематериальным культурным наследием человечества ЮНЕСКО.