С удовольствием! Вот понятный традиционный рецепт приготовления куриного супа с лапшой по-армянски (также известного как «հավի ապուր լապշայով / хави апур лапшайов»), сытного и ароматного блюда, которое обычно подают в армянских семьях, особенно в холодные дни или когда кому-то нужно «бабушкино лекарство».

🥣 Рецепт: куриный суп с лапшой по-армянски 🇦🇲

(Хави апур лапшайов)

🕒 Примерное время:

  • Подготовка: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Порции: 6

🐔 Ингредиенты:

Для бульона:

  • 1 небольшая целая курица (или 4–5 куриных бёдер/голеней)
  • 2,5 литра воды
  • 1 средняя луковица (целиком, очищенная)
  • 2 большие моркови (нарезанные кружочками или брусочками)
  • 1 стебель сельдерея (по желанию)
  • 2 лавровых листа
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец горошком (5–6 горошин)

Для супа:

  • 150–200 г тонкой лапши (домашней или покупной)
  • 2–3 веточки свежей нарезанной петрушки
  • Немного сливочного масла или растительного масла (по желанию)

🍲 Пошаговое приготовление:

первый. Приготовить бульон

  1. Хорошо промойте курицу и положите её в большую кастрюлю с 2,5 литрами воды.
  2. Добавьте целую луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль.
  3. Доведите до кипения и снимите пену, образующуюся на поверхности.
  4. Убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 1 часа или пока курица не станет очень мягкой.
  5. Когда курица сварится, достаньте её и процедите бульон, чтобы удалить примеси. Отложите морковь, если хотите добавить её в готовый суп.

второй. Разобрать курицу

  • Когда курица достаточно остынет, чтобы её можно было разделывать, разберите её на кусочки среднего размера (не слишком крупными и не слишком мелкими) и отложите в сторону.

третий. Сварить лапшу

  • Снова доведите процеженный бульон до кипения.
  • Добавьте лапшу и варите согласно инструкции (обычно 8–10 минут). В Армении обычно используют домашнюю лапшу или лапшу типа «лапша» очень тонкую лапшу, которая хорошо впитывает вкус бульона.
  • Добавьте нарезанную кружочками варёную морковь, если вы отложили её ранее.

четвёртый. Завершить приготовление супа

  • Снова добавьте в бульон разобранное на волокна куриное мясо.
  • Посолите и поперчите по вкусу.
  • Непосредственно перед подачей можно добавить чайную ложку сливочного масла для более насыщенного вкуса (это необязательно, но в некоторых семьях так принято).
  • Украсьте свежей измельчённой петрушкой.

🍽️ Как подавать:

  • Подавайте горячим в глубоких тарелках, положив рядом кусочек лаваша.
  • Некоторые любят добавлять немного лимон o щепотка сырого тёртого чеснока, в зависимости от региона.

💡 Советы:

  • Если хочешь приготовить его самостоятельно более традиционный, можно сделать лапшу вручную из муки, яйца и небольшого количества воды, а затем тонко нарезать её.
  • Для более лёгкого варианта перед приготовлением сними с курицы кожу.

Этот суп не только вкусный, но и считается сытным и полезным, идеальный для восстановления сил или просто для семейного застолья.