Med stor glede! Her får du oppskriften på hvordan du lager den tradisjonelle armensk tynt brød, kjent som lavash (լավաշ). Dette er et mykt og fleksibelt flatbrød som er typisk for Armenia, og som lages over hele Kaukasus og Midtøsten. Selv om det tradisjonelt stekes i en leirovn kalt tonir, kan det også enkelt lages i en stekepanne eller på en takke hjemme.
🍞 Oppskrift på hjemmelaget armensk lavash 🇦🇲
(tradisjonelt flatbrød)
🕒 Beregnet tid:
- Forberedelse: 20 minutter
- Deigens hviletid: 1 time
- Steketid: 30 minutter
- Gir: 6–8 brød (avhengig av størrelsen)
🌾 Ingredienser:
- 500 g hvetemel (omtrent 4 kopper)
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje eller olivenolje (valgfritt)
- 300 ml lunkent vann (omtrent 1¼ kopp)
- Ekstra mel til elting og utkjevling
🍳 Nødvendige redskaper:
- En stor kjevle
- Stor stekepanne, stekeplate eller comal (helst av jern eller med slippbelegg)
- Et rent kjøkkenhåndkle til å dekke brødene
👩🍳 Stegvis tilberedning:
1. Lag deigen
- Bland melet og saltet i en stor bolle.
- Tilsett det lunkne vannet litt etter litt mens du blander med en skje eller med hånden.
- Elt til du får en myk og smidig deig. Hvis den er veldig tørr, tilsetter du litt mer vann; hvis den er klebrig, tilsetter du litt mel.
- (Valgfritt) Tilsett en spiseskje olje for en mykere konsistens.
- Form deigen til en ball, dekk den med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den hvile i 1 time ved romtemperatur.
2. Form brødene
- Del deigen i 6–8 like store porsjoner.
- Ta én porsjon og kjevle den ut på en melet overflate til den blir svært tynn og oval eller rund (omtrent 1–2 mm tykk).
- Mens du arbeider, må du holde resten av deigen tildekket slik at den ikke tørker ut.
3. Stek lavash
- Varm opp stekepannen eller takken godt på middels høy varme.
- Legg et utkjevlet deigemne i den varme pannen.
- Stek i 30–40 sekunder på hver side, eller til du ser bobler og gylne flekker.
- Ikke la den steke for lenge, ellers blir den sprø (lavashen skal være mykt og fleksibelt).
- Ta det ferdigstekte brødet av varmen og dekk det umiddelbart med et rent kjøkkenhåndkle slik at det holder seg mykt.
📝 Merknader og tips:
- Hvis du vil ha et mer sprøtt (for eksempel til chips eller kanapeer), lar du det ligge noen sekunder lenger på varmen, til det blir gyllent, tørt og
- Lavashbrød inneholder tradisjonelt ikke gjær, og derfor er det så tynt.
- Du kan oppbevare det tildekket med et kjøkkenhåndkle i flere timer, eller legge det i en tøypose eller en lufttett beholder i 2–3 dager. Hvis det blir tørt, kan du fukte det lett og varme det i noen sekunder slik at det blir mykt og fleksibelt igjen.
🍽️ Hvordan spiser man lavash?
- Fyll det med ost, urter, grønnsaker, kjøtt eller til og med syltede grønnsaker – som en armensk wrap!
- Bruk den som tilbehør til supper, gryteretter eller grillede retter.
- I mange armenske familier brekkes den i biter og brukes til å spise med hendene, som en spiselig skje.
Dette brødet er et symbol på gjestfrihet i Armenia, og tilberedningen er til og med immateriell kulturarv for menneskeheten, utpekt av UNESCO.
