Z przyjemnością! Oto jasny i tradycyjny przepis na przygotowanie ormiańska zupa z kurczakiem i makaronem (znaną również jako „havi apur lapshayov”), pożywnego i pełnego smaku dania, które często podaje się w ormiańskich rodzinach, szczególnie w chłodne dni lub gdy ktoś potrzebuje „babcinego lekarstwa”.

🥣 Przepis: Ormiańska zupa z kurczakiem i makaronem 🇦🇲

(havi apur lapshayov)

🕒 Przybliżony czas:

  • Przygotowanie: 15 minut
  • Gotowanie: 1 godzina i 30 minut
  • Porcje: 6

🐔 Składniki:

Na bulion:

  • 1 mały kurczak w całości (lub 4–5 udek z kurczaka)
  • 2,5 litra wody
  • 1 średnia cebula (w całości, obrana)
  • 2 duże marchewki (pokrojone w plastry lub słupki)
  • 1 łodyga selera (opcjonalnie)
  • 2 liście laurowe
  • Sól do smaku
  • Pieprz czarny w ziarnach (5–6 ziaren)

Na zupę:

  • 150–200 g cienkiego makaronu (domowego lub kupionego)
  • 2–3 gałązki posiekanej świeżej pietruszki
  • Odrobina masła lub oleju (opcjonalnie)

🍲 Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie bulionu

  1. Dokładnie umyj kurczaka i włóż go do dużego garnka z 2,5 litra wody.
  2. Dodaj całą cebulę, marchew, seler, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.
  3. Doprowadź do wrzenia i zbierz pianę, która powstaje na powierzchni.
  4. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo miękki.
  5. Po ugotowaniu wyjmij kurczaka i przecedź bulion, aby usunąć zanieczyszczenia. Odłóż marchew, jeśli chcesz dodać ją do gotowej zupy.

2. Rozdrobnić kurczaka

  • Gdy kurczak ostygnie na tyle, aby można było go chwycić, porwij go na średniej wielkości kawałki (ani zbyt dużych, ani zbyt małych) i odłóż na bok.

3. Ugotować makaron

  • Ponownie doprowadź przecedzony bulion do wrzenia.
  • Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją (zwykle 8–10 minut). W Armenii często używa się domowego makaronu lub makaronu typu „łap sza” bardzo cienkiego makaronu, który dobrze wchłania smak bulionu.
  • Dodaj ugotowane marchewki pokrojone w plasterki, jeśli wcześniej je odłożyłeś.

4. Dokończyć przygotowanie zupy

  • Ponownie dodaj rozdrobnione mięso z kurczaka do bulionu.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Tuż przed podaniem możesz dodać łyżeczkę masła dla bogatszego smaku (jest to opcjonalne, ale w niektórych rodzinach stanowi tradycyjny dodatek).
  • Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.

🍽️ Sposób podania:

  • Podawaj na gorąco w głębokich talerzach, z kawałkiem lawaszu obok.
  • Niektórzy lubią podawać ją z odrobiną cytryna o startego surowego czosnku, w zależności od regionu.

💡 Wskazówki:

  • Jeśli chcesz to zrobić bardziej tradycyjna, możesz przygotować makaron ręcznie z mąki, jajka i odrobiny wody, a następnie cienko go pokroić.
  • Aby przygotować lżejszą wersję, zdejmij skórę z kurczaka przed gotowaniem.

Ta zupa jest nie tylko pyszna, lecz także uważana za rozgrzewającą i zdrową, idealną do odzyskania sił lub po prostu do wspólnego rodzinnego posiłku.