Із задоволенням! Ось зрозумілий і традиційний рецепт приготування курячий суп із локшиною по-вірменськи (також відомого як «курячий суп із локшиною»), затишної та насиченої смаком страви, яку часто подають у вірменських родинах, особливо в холодні дні або коли комусь потрібні «бабусині ліки».
🥣 Рецепт: курячий суп із локшиною по-вірменськи 🇦🇲
(курячий суп із локшиною)
🕒 Орієнтовний час:
- Підготовка: 15 хвилин
- Приготування: 1 година 30 хвилин
- Порції: 6
🐔 Інгредієнти:
Для бульйону:
- 1 невелика ціла курка (або 4–5 курячих стегон / гомілок)
- 2,5 літра води
- 1 середня цибулина (ціла, очищена)
- 2 великі морквини (нарізані кружальцями або брусочками)
- 1 стебло селери (за бажанням)
- 2 лаврові листки
- Сіль — за смаком
- Чорний перець горошком (5–6 горошин)
Для супу:
- 150–200 г тонкої локшини (домашньої або купленої)
- 2–3 гілочки свіжої подрібненої петрушки
- Трохи вершкового масла або олії (за бажанням)
🍲 Покрокове приготування:
1. Приготувати бульйон
- Добре промийте курку та покладіть її у велику каструлю з 2,5 літра води.
- Додайте цілу цибулину, моркву, селеру, лавровий лист, перець горошком і сіль.
- Доведіть до кипіння та зніміть піну, що утворюється на поверхні.
- Зменште вогонь і варіть на повільному вогні протягом 1 години або доки курка не стане дуже м’якою.
- Після варіння дістаньте курку, а бульйон процідіть, щоб видалити домішки. Відкладіть моркву, якщо хочете додати її до готового супу.
2. Розібрати курятину
- Коли курка достатньо охолоне, щоб її можна було брати руками, розберіть її на шматочки середнього розміру (не надто великими й не надто дрібними) та відкладіть.
3. Зварити локшину
- Знову доведіть проціджений бульйон до кипіння.
- Додайте локшину й варіть відповідно до інструкцій (зазвичай 8–10 хвилин). У Вірменії зазвичай використовують домашню локшину або локшину типу «лапша», дуже тонку локшину, яка добре вбирає смак бульйону.
- Додайте варену моркву, нарізану кружальцями, якщо ви відклали її раніше.
4. Завершити приготування супу
- Знову додайте розібрану курку до бульйону.
- Посоліть і поперчіть до смаку.
- Безпосередньо перед подаванням можна додати чайну ложку вершкового масла для насиченішого смаку (це необов’язково, але так традиційно роблять у деяких родинах).
- Прикрасьте свіжа подрібнена петрушка.
🍽️ Як подавати:
- Подавайте гарячим у глибоких тарілках, поклавши поруч шматочок лаваша.
- Дехто любить додавати до неї трохи лимонного соку o сирого натертого часнику, залежно від регіону.
💡 Поради:
- Якщо хочете зробити її більш традиційною, можна приготувати локшину вручну з борошна, яйця та невеликої кількості води, а потім тонко нарізати її.
- Для легшого варіанту зніміть із курки шкіру перед приготуванням.
Цей суп не лише смачний, а й вважається затишним та корисним, ідеальний для відновлення сил або просто для сімейної насолоди.
