Gern! Hier ist ein klares und traditionelles Rezept für die Zubereitung von Hühnersuppe mit Nudeln nach armenischer Art (auch bekannt als „հավի ապուր լավշայով / havi apur lapshayov“), einem wohltuenden und geschmackvollen Gericht, das in armenischen Familien besonders an kalten Tagen oder wenn jemand eine „Großmutters Heilmittel“ braucht, gerne serviert wird.

🥣 Rezept: Hühnersuppe mit Nudeln nach armenischer Art 🇦🇲

(Havi apur lapshayov)

🕒 Ungefähre Zubereitungszeit:

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Garzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
  • Portionen: 6

🐔 Zutaten:

Für die Brühe:

  • 1 kleines ganzes Hähnchen (oder 4–5 Hähnchenschenkel bzw. Keulen)
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ganz, geschält)
  • 2 große Karotten (in Scheiben oder Stifte geschnitten)
  • 1 Stange Sellerie (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarze Pfefferkörner (5–6)

Für die Suppe:

  • 150–200 g feine Nudeln (selbst gemacht oder gekauft)
  • 2–3 Zweige gehackte frische Petersilie
  • Etwas Butter oder Öl (optional)

🍲 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Brühe zubereiten

  1. Das Hähnchen gründlich waschen und mit den 2,5 Litern Wasser in einen großen Topf geben.
  2. Die ganze Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und das Salz hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und den sich an der Oberfläche bildenden Schaum abschöpfen.
  4. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, und zwar 1 Stunde lang oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
  5. Sobald es gar ist, das Hähnchen herausnehmen und die Brühe abseihen, um Unreinheiten zu entfernen. Die Karotten beiseitestellen, wenn du sie zur fertigen Suppe hinzufügen möchtest.

2. Hähnchen zerpflücken

  • Wenn das Hähnchen so weit abgekühlt ist, dass man es anfassen kann, es in mittelgroße Stücke zerteilen (weder zu groß noch zu klein) und beiseitestellen.

3. Nudeln kochen

  • Die abgesiebte Brühe erneut zum Kochen bringen.
  • Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen (in der Regel 8–10 Minuten). In Armenien werden meist hausgemachte Nudeln oder Nudeln vom Typ „Lapsha“ sehr feine Nudeln verwendet, die den Geschmack der Brühe gut aufnehmen.
  • Geben Sie die zuvor beiseitegelegten gekochten Karotten in Scheiben hinzu.

4. Suppe fertigstellen

  • Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch wieder in die Brühe.
  • Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Unmittelbar vor dem Servieren können Sie einen Teelöffel Butter für einen intensiveren Geschmack hinzufügen (optional, aber in manchen Familien traditionell).
  • Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.

🍽️ Serviervorschlag:

  • Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern, dazu ein Stück Lawaschbrot.
  • Manche servieren sie gern mit einem Schuss Zitrone o etwas frisch geriebenem rohem Knoblauch, je nach Region.

💡 Tipps:

  • Wenn du es selbst machen möchtest traditioneller, kannst du die Nudeln aus Mehl, Ei und etwas Wasser von Hand zubereiten und fein schneiden.
  • Für eine leichtere Variante entferne die Haut vom Hähnchen, bevor du es kochst.

Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern gilt auch als wohltuend und gesund, ideal, um neue Kräfte zu sammeln oder einfach gemeinsam mit der Familie zu genießen.