Med nöje! Här är ett tydligt och traditionellt recept på att tillaga armenisk kycklingsoppa med nudlar (även känd som "havi apur lapshayov"), en värmande och smakrik rätt som ofta serveras i armeniska familjer, särskilt under kalla dagar eller när någon behöver "mormorskur".

🥣 Recept: Armenisk kycklingsoppa med nudlar 🇦🇲

(armenisk kycklingsoppa med nudlar)

🕒 Ungefärlig tid:

  • Förberedelse: 15 minuter
  • Tillagning: 1 timme och 30 minuter
  • Portioner: 6

🐔 Ingredienser:

Till buljongen:

  • 1 liten hel kyckling (eller 4–5 kycklinglår/kycklingklubbor)
  • 2,5 liter vatten
  • 1 medelstor gul lök (hel och skalad)
  • 2 stora morötter (i skivor eller stavar)
  • 1 selleristjälk (valfritt)
  • 2 lagerblad
  • Salt efter smak
  • Svartpepparkorn (5–6 stycken)

Till soppan:

  • 150–200 g tunna nudlar (hemgjorda eller köpta)
  • 2–3 kvistar hackad färsk persilja
  • Lite smör eller olja (valfritt)

🍲 Tillagning steg för steg:

1. Tillaga buljongen

  1. Skölj kycklingen noggrant och lägg den i en stor kastrull tillsammans med 2,5 liter vatten.
  2. Tillsätt den hela löken, morötterna, sellerin, lagerbladen, pepparkornen och saltet.
  3. Koka upp och skumma av skummet som bildas på ytan.
  4. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme eller tills kycklingen är mycket mör.
  5. När kycklingen är färdigkokt, ta upp den och sila buljongen för att avlägsna orenheter. Spara morötterna om du vill tillsätta dem i den färdiga soppan.

2. Plocka kycklingen

  • När kycklingen har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, dra isär den i medelstora bitar (varken för stora eller för små) och lägg åt sidan.

3. Koka nudlarna

  • Koka upp den silade buljongen igen.
  • Tillsätt nudlarna och tillaga enligt anvisningarna (vanligtvis 8–10 minuter). I Armenien brukar man använda hemlagade nudlar eller så kallade ”lapsha”-nudlar mycket tunna nudlar som suger åt sig buljongens smak väl.
  • Tillsätt de kokta morötterna i skivor om du sparade dem tidigare.

4. Färdigställ soppan

  • Lägg tillbaka det strimlade kycklingköttet i buljongen.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Precis före servering kan du tillsätta en tesked smör för en fylligare smak (detta är valfritt, men traditionellt i vissa familjer).
  • Garnera med hackad färsk persilja.

🍽️ Servering:

  • Servera varm i djupa tallrikar, med en bit lavashbröd vid sidan.
  • Vissa tycker om att servera den med en skvätt citron o en nypa riven rå vitlök, beroende på region.

💡 Tips:

  • Om du vill göra det mer traditionell, kan du laga nudlarna för hand med mjöl, ägg och lite vatten och skära dem tunt.
  • För en lättare variant kan du ta bort skinnet från kycklingen innan du tillagar den.

Den här soppan är inte bara god, utan anses också vara värmande och hälsosam, perfekt för att återfå krafterna eller helt enkelt njuta av tillsammans med familjen.