Det gør vi gerne! Her får du en enkel og traditionel opskrift på at tilberede kyllingesuppe med nudler på armensk vis (også kendt som "armensk kyllingesuppe med nudler"), en varmende og smagfuld ret, som ofte serveres i armenske familier, især på kolde dage, eller når nogen har brug for "mormors kur".

🥣 Opskrift: Armensk kyllingesuppe med nudler 🇦🇲

(armensk kyllingesuppe med nudler)

🕒 Cirka tid:

  • Forberedelse: 15 minutter
  • Tilberedning: 1 time og 30 minutter
  • Portioner: 6

🐔 Ingredienser:

Til bouillonen:

  • 1 lille hel kylling (eller 4-5 lår/overlår)
  • 2,5 liter vand
  • 1 mellemstort løg (helt og pillet)
  • 2 store gulerødder (i skiver eller stave)
  • 1 stilk bladselleri (valgfrit)
  • 2 laurbærblade
  • Salt efter smag
  • Sorte peberkorn (5-6)

Til suppen:

  • 150-200 g fine nudler (hjemmelavede eller købte)
  • 2-3 kviste friskhakket persille
  • Lidt smør eller olie (valgfrit)

🍲 Tilberedning trin for trin:

1. Tilbered bouillonen

  1. Vask kyllingen grundigt, og læg den i en stor gryde sammen med de 2,5 liter vand.
  2. Tilsæt det hele løg, gulerødder, bladselleri, laurbærblade, peberkorn og salt.
  3. Bring det i kog, og fjern det skum, der dannes på overfladen.
  4. Skru ned for varmen, og lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er helt mør.
  5. Når kyllingen er kogt, tages den op, og bouillonen sies for at fjerne urenheder. Gem gulerødderne, hvis du vil tilsætte dem til den færdige suppe.

2. Pluk kyllingen i mindre stykker

  • Når kyllingen er kølet tilstrækkeligt af til, at den kan håndteres, plukkes den i mellemstore stykker (hverken for store eller for små), og læg dem til side.

3. Kog nudlerne

  • Bring the strained broth back to a boil.
  • Add the noodles and cook according to the instructions (usually 8–10 minutes). In Armenia, they often use homemade noodles or the “lapsha” variety very thin ones that absorb the flavor of the broth well.
  • Add the cooked, sliced carrots if you set them aside earlier.

4. Færdiggør suppen

  • Add the shredded chicken back to the broth.
  • Adjust the salt and pepper to taste.
  • Just before serving, you can add a teaspoon of butter for a richer flavor (this is optional, but traditional in some families).
  • Garnish with chopped fresh parsley.

🍽️ Sådan serveres den:

  • Serve hot in deep bowls, with a piece of lavash bread on the side.
  • Some people like to serve it with a drizzle of citron o et strejf af rå, revet hvidløg, depending on the region.

💡 Tips:

  • Hvis du vil lave den mere traditionel, kan du tilberede nudlerne i hånden med mel, æg og lidt vand og skære dem fint.
  • Hvis du ønsker en lettere version, kan du fjerne skindet fra kyllingen, før du tilbereder den.

Denne suppe er ikke kun lækker, men betragtes også som varmende og sund, perfekt til at genvinde kræfterne eller bare nyde sammen med familien.